La fascinante historia y origen de los tamales tolimenses Raíces precolombinas: El nacimiento de una tradición milenaria Los tamales tolimenses, ese manjar envuelto en hojas de plátano que deleita paladares en Colombia y más allá, tienen una historia que se remonta a tiempos precolombinos. Mucho antes de la llegada de los españoles a tierras americanas, los pueblos indígenas Pijaos y Panches, habitantes originarios del territorio que hoy conocemos como departamento del Tolima, ya elaboraban preparaciones similares. Estos antepasados crearon los primeros "tamales" utilizando masa de maíz envuelta en hojas, cocinándolos al vapor o en hornos de tierra. Para ellos, no era solo un alimento, sino parte de rituales y celebraciones importantes. Los cronistas españoles describieron estos envueltos como "panes de maíz con carnes" que los nativos preparaban para ocasiones especiales. La evolución durante la época colonial Con la llegada de los españoles en el sig...